松茸腊味煲仔饭——用剩饭做简单美味一人食

秋凉的厨房2021-08-23 09:04:21

        上周四跟00去深圳,周五回来时又跑去红荔路花卉市场转,两人都买了各自喜欢的花草,直到塞满后备箱才肯回返。回来时又被导航引错了路,几经周折终于天黑前到家了。

        回来的路上00便指定说晚饭要吃打卤面,商议半天最后又改成了她爱吃的韭菜合子。

        两人把花草一等搬上楼我便开始做晚饭,韭菜合子,小米粥,素炒杂菜。吃完饭又给她炸了一些软麻花带回去当零食。

        第二天刚好周六,把买来的花草分别移到盆里,把新买的金银花盘在东面的爬架上,西面的花架上全部改放香草,九层塔、迷迭香和薄荷。种的香菜一直都没有发芽,便另种了其它。每次整理花草都想若是能有一个院子给我尽情折腾就好了,如此沉浸在花花草草的世界,一做就是一整天,累,却有说不出的快乐。

        

        每次做米饭都会剩一些,把剩米饭放冰箱里冷藏,可以随时取出来做炒饭、煮粥,还可以做煲仔饭,用剩米饭做煲仔饭更简便。

        上次在外面吃煲仔饭,美其名曰是松茸煲仔饭,端上来一看只有两三根小的可怜的鸡枞菌,让人忍不住伤感。

        市场上新近开始卖新鲜的松茸,买了几个回来,加一根广式腊肠,做一份配料充足的煲仔饭,吃的心满意足之际,便泛起生活美好的慨叹之心。看来吃的舒服愉悦会让人生的幸福都加倍呢。

材料:

剩米饭一碗,松茸四个,广式腊肠一根,小香葱一根。

调味汁:

生抽2匙,鱼露1匙,细砂糖少许,凉开水20ML。


做法:

1.广式腊肠切薄片;松茸用流水冲洗,用刀轻轻刮去外皮,切厚片;小葱切碎;料汁用一个小碗调匀备用;

2.砂锅放一匙油晃匀,铺上剩米饭,将腊肠铺在米饭上,加一些水,盖上砂锅盖,小火烧到腊肠变透明;

3.加热腊肠和剩饭的时候,另起锅放少许油,入松茸片煎至表面微黄,铺到腊肠饭上面,盖上盖,继续小火煲2-3分钟,听到砂锅里面有“噼啪”的响声,关火,戴手套,取下砂锅,淋入调味汁,撒上葱花即可。  

提示:

1.选用耐高温砂锅,不易炸裂;

2.用剩米饭做煲仔饭加热时要加一些水进去,蒸汽流动才能将米饭回软腊肠变透明, 水量以到砂锅的少一半为宜;

3.听到砂锅里面有噼啪的响声说明加进去的水已经干了,就可以关火了;

4.调味汁可以根据手边的材料加减,比如有美极鲜汁,味淋汁,蚝油都可以加一些,所有调味料放在一起加一点凉开水调匀即可。